“得了這病就只能吃得跟和尚一樣了!”相信不少痛風(fēng)病友都說(shuō)過(guò)這句話。

　　其實(shí)，痛風(fēng)是可以吃肉的，沒(méi)必要完全吃素。只是不少朋友吃法不對(duì)，因此才有了“吃肉就痛風(fēng)”的說(shuō)法。

　　豬肉作為最常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，掌握正確的食用方法，既能飽口福，還不影響高尿酸、痛風(fēng)控制。

　　首先，痛風(fēng)吃肉是必要的

　　身體的健康少不了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，每天需求量最大的三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別為：蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)。

　　而日常生活中提供蛋白質(zhì)的食物主要有，奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品、魚(yú)類(lèi)、禽肉(雞鴨鵝等)、畜肉(豬牛羊等)。

　　對(duì)于大多數(shù)人，豬肉算是最主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源了，實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)還吃不膩。當(dāng)然，對(duì)于吃素的朋友，蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆制品可能就是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　親民的豬肉有健康風(fēng)險(xiǎn)

　　豬肉是大多數(shù)人的主要蛋白質(zhì)來(lái)源，但這不意味著豬肉就可以隨便吃。痛風(fēng)病友對(duì)這一點(diǎn)再清楚不過(guò)——大魚(yú)大肉后痛風(fēng)很容易發(fā)作。

　　無(wú)論豬腿肉、里脊、豬排、豬腰，它們都含有大量的嘌呤。而豬肉中的嘌呤會(huì)在體內(nèi)代謝為尿酸，直接升血高尿酸水平甚至誘發(fā)痛風(fēng)。

　　同時(shí)，豬肉的脂肪含量較多、能量高，過(guò)量使用會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，影響痛風(fēng)的控制。

　　除了上述健康風(fēng)險(xiǎn)，有研究發(fā)現(xiàn)豬肉這類(lèi)紅肉，不僅增加痛風(fēng)患病風(fēng)險(xiǎn)，還增加癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　痛風(fēng)吃豬肉的三個(gè)技巧

　　吃豬肉有不少健康風(fēng)險(xiǎn)，但作為重要又實(shí)惠的蛋白質(zhì)來(lái)源，不吃也是不太可能的。

　　1. 豬肉要挑部位

　　同樣是豬肉，部位不同嘌呤含量不同，其對(duì)尿酸、痛風(fēng)的影響也就不同。

　　像豬肝、豬腦、豬腰、豬小腸、豬脾這類(lèi)內(nèi)臟的嘌呤含量很高，在 150 mg/100 g 以上，痛風(fēng)病友應(yīng)完全避免。

　　而像豬腿、豬排這些部位的嘌呤含量相對(duì)較低，在 75～150 mg/100 g，痛風(fēng)病友可以適量食用。

　　2. 豬肉仍要少吃

　　俗話說(shuō)「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的」，豬牛羊肉都屬于紅肉，而目前認(rèn)為雞鴨鵝這類(lèi)兩條腿的白肉更有益健康。

　　在條件允許的情況下，應(yīng)多選擇雞鴨鵝等禽類(lèi)，減少豬肉這類(lèi)紅肉的攝入。

　　同時(shí)，對(duì)于不患痛風(fēng)的人，膳食指南建議：適量吃肉(包括畜肉、禽肉、魚(yú)、蛋)，每天攝入量不超過(guò) 200 g，相當(dāng)于「一兩肉 + 二兩魚(yú)蝦 + 一個(gè)雞蛋」。

　　而落到痛風(fēng)病友身上時(shí)，痛風(fēng)醫(yī)生建議：每天肉類(lèi)攝入量不超過(guò) 150 g;同時(shí)注意血尿酸、痛風(fēng)控制情況。如果尿酸水平不達(dá)標(biāo)或痛風(fēng)常發(fā)作，則可以再把肉量減一點(diǎn)，或者在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整藥物用量，或者更加注意體型控制。

　　3. 注意豬肉的做法

　　盡量選擇新鮮豬肉，而非火腿、臘腸等加工制品。

　　一方面，加工肉制品含鹽量高，不利于痛風(fēng)控制，還會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，火腿、熱狗還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　在烹飪豬肉時(shí)，最好能把肉先切成片或絲，然后在水中焯一下，再進(jìn)行下一步烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。

　　不過(guò)，也有人認(rèn)為水焯后的豬肉口感不好，那也可以不焯直接烹飪，但就更要注意控制量了。