一項基于我國居民飲食習慣的評估研究顯示，目前我國居民膳食中鈉攝入量過高，其中約八成來自調味料，而食鹽又占調味料的近八成。

　　在日前舉行的2024食品與健康傳播大會上，國家食品安全風險評估中心研究員李建文作出上述表示。

　　與會專家表示，目前我國居民膳食突出問題還包括脂肪攝入偏多，尤其是兒童、青少年的飽和脂肪攝入偏多等，仍需深化“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)理念，倡導健康生活方式。

　　每年9月是全民健康生活方式宣傳月。今年9月1日以來，國家衛(wèi)生健康委在全國組織開展相關宣傳活動，深入推進以“三減三健”為主題，以體重管理為突破口的全民健康生活方式行動。

　　合理膳食是保證健康的基礎。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅表示，可從食物選擇、烹調方式、進食模式三個方面促進合理膳食。

　　范志紅建議，在食材選擇方面，注意閱讀營養(yǎng)標簽，選擇高營養(yǎng)素密度的食物，控制添加油和添加糖;在烹調方法方面，注重減油、減鹽、減糖，并保持一定的咀嚼性;在進食模式方面，做到集中精力進食，適度降低進食速度，調整進食順序，控制進食時間段。

　　2024食品與健康傳播大會“合理膳食 三減三健”專題論壇現(xiàn)場，嘉賓在發(fā)言。

　　科信食品與健康信息交流中心科學傳播部副主任褚怡冰介紹，控糖的關鍵在于控制對甜味的過度追求。甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量，也幾乎不影響血糖，對于消費者主動控制能量攝入、高血糖患者膳食干預等具有積極意義。只要科學搭配，糖和甜味劑都可以成為合理膳食的一部分。

　　根據(jù)國家衛(wèi)生健康委組織編寫的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》，我國人均每日烹調用鹽9.3克，遠高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。人均每日烹調油攝入量則超出推薦量40%以上，脂肪攝入總量中超過一半來自烹調油。兒童青少年經常飲用含糖飲料問題突出。(記者董瑞豐)