各界新聞網訊 (李昱彤) 有著“煙火氣息”的餐飲業復工是一座城市復蘇的重要體現。

　　隨著疫情防控工作的推進，西安餐飲企業陸續復工，一系列餐飲老字號“重啟”堂食，在抓好疫情防控的同時，努力推動經濟復蘇。餐飲行業復工復產后的要如何適應新變化、新需求?如何從經營理念到經營模式進行深刻改變與升級煥新?

　　積極調整戰略措施 線上線下聯動“自救”

　　在防疫與復工同步推進的特殊時期，如何“自救”成為此次被疫情沖擊巨大的餐飲企業的重要課題，不少餐飲企業積極探索各種“自救”方式，創新經營理念，優化營銷方式，升級產品內容，“線下線上”齊發力，與互聯網電商平臺充分合作等一系列新嘗試成為當下餐飲企業的新的思路。

　　省政協委員、西安“坊上人”清真餐飲有限公司總經理劉西艷，談到自救的方法時說：“疫情期間，我們推出了泡饃半成品，所有堂食餐品、特產均在美團、餓了么平臺供應。我們積極嘗試，甚至到小區設點，銷售我們的特產和百姓必須的生活物資，主動聯系復工企業開展團餐外送、燒烤夜市等。我們有信心，作為餐飲人來講，我們經歷了太多，疫情對我們來說既是挑戰，也是機遇。”

　　就餐方式有所“革新” 倡導中餐西吃公筷公勺

　　從恢復堂食的餐飲店的防護措施來看，顧客信息登記表、測溫儀、酒精消毒液、上崗員工體溫測量記錄基本成為每家店的標配，入店顧客都必須先掃碼后測溫方可進入。

　　“我們為到店顧客提供無接觸手部感應式消毒、蒸汽衣物消毒。進店后，可通過我們開通的無接觸點餐服務進行點餐、支付。我們倡導中餐西吃、全席分餐，使用公筷公勺，確保無接觸無交叉就餐。為了保證食客的安全，我們店內外堅持每日多次消毒，我們的全體員工均有健康證，并且每日進行測溫，要求佩戴口罩，洗手消毒上崗。”西安“坊上人”電子城店經理劉彭會詳細介紹了特殊時期如何提升服務和對員工的嚴格要求。

　　餐飲業的全面復蘇 尚需各方給予更多扶持

　　雖然目前疫情尚未解除，但多部門聯合印發通知，制定各項指南，讓不少餐飲企業“看到了希望。”

　　劉西艷委員感謝政府對于企業出臺的一系列扶持政策，在對未來充滿信心的同時也提出了自己作為餐飲人合理化的建議。“餐飲行業面臨困難，政府部門及時出手幫一把尤為重要，建議政府更多的關注中小企業，把相應的扶持政策送給他們。戰勝疫情，我們充滿信心，在以習近平同志為總書記的黨中央堅強領導下，全國人們萬眾一心，一定能夠戰勝這場疫情，我們的餐飲行業一定能迎來美好的一天。”