【摘要】

　　目的：為指導學齡期兒童的合理飲食提供科學依據。

　　方法：采用隨機整群抽樣方法，抽取高新區4所在校學生，共3180人。自編調查量表，包括基本資料、飲食結構及攝入情況、進餐時間，由調查人員發放問卷給兒童父母，填完后交回。

　　結果：榆林市高新區6～12歲兒童的兒童飲食習慣中，每天都有蔬菜攝入不到40%，有8.8%每周攝入蔬菜達不到一天的;每天食品中有豆類食物的只有20.8%，有38.7%的攝入較少;每天攝入蛋類的有25.8%，8.5%的兒童幾乎不攝入蛋類;每天攝入奶類食物的有38.8%，幾乎不喝奶及奶制品的占14.2%;每天有高脂肪飲食的占27.0%。女生蔬菜和水果以及奶制品攝入比男生多(均為P<0.05)。

　　結論：榆林市高新區的兒童飲食結構不合理情況比較普遍，建議政府相關部門應積極參與，在小學課程中增設營養學相關內容，做好兒童及父母的營養健康教育，建立良好的飲食行為/習慣。

　　【關鍵詞】榆林市高新區;學齡兒童;體格發育，飲食行為/習慣

　　兒童的營養和健康狀況是社會和家庭關注的焦點,也是衡量國家綜合國力的重要指標之一。學齡前兒童處于生長發育的重要時期，兒童的飲食行為不僅影響到兒童的生長發育，并且也影響著成人后的健康狀態。隨著我國社會經濟的發展，人民的生活水平不斷提高，廣大人民群眾的飲食結構也發生了變化，合理營養，平衡膳食是保證兒童身心健康的重要舉措。本次調研通過調查榆林市高新區學齡期兒童的飲食行為狀況，旨在為指導學齡期兒童的合理飲食提供科學依據。

　　1 研究對象與方法

　　1.1研究對象 以榆林市高新區在校小學生為研究對象，采用分層隨機整群抽樣方法，抽取高新區3所學校，1～6年級學生，共3180人。

　　1.2 研究方法

　　1.2.1自編調查量表：基本情況，包括：年齡、性別、父母職業及文化水平;參考相關教材編制調查量表，包括飲食結構及攝入情況，兒童每餐飲食時間;

　　1.2.2 實施過程 由醫學背景的調查人員發放問卷給兒童父母，并向父母說明填表的要求，由父母負責填寫完，交回到調查人員。

　　2 結果

　　2.1研究對象的年齡和性別構成

　　本研究共抽取1～6年級學生3180人，年齡4～15歲，其中男生1798人，女生1382人。各個年齡段的構成情況見表1。在結果分析中主要以6～12歲學齡期兒童為主，共3159人，其中男生1782人，女生1377人，以下表格統計數據應以此數據為準。

　　表1 研究對象的年齡和性別構成情況

　　2.2 榆林市高新區學齡期兒童的飲食習慣情況

　　2.2.1高新區學齡期兒童的飲食習慣狀況 兒童飲食習慣中，每天都有蔬菜攝入不到40%，每周攝入蔬菜達不到一天的，還有8.8%;每天食品中有豆類食物的只有20.8%，有38.7%(33.5%+5.2%)的攝入較少;每天攝入蛋類的只有25.8%，8.5%的兒童幾乎不攝入蛋類;每天攝入奶類食物的只有38.8%，幾乎不喝奶及奶制品的占14.2%;每天有高脂肪飲食的占27.0%。見表2。

　　表2 高新區學齡兒童平均每周內攝入各種食品的天數情況 

　　2.2.2不同性別學齡兒童飲食狀況 兒童的飲食習慣中，男生和女生的蔬菜和水果攝入情況、奶及奶制品攝入情況差異有顯著性(c2=87.133，8.800，均為P<0.05)，女生蔬菜和水果以及奶制品攝入比男生多。其他的飲食習慣男生和女生沒有差異。見表3～表9。

　　表3 不同性別兒童平均每周內攝入蔬菜和水果的情況 

　　表4 不同性別兒童平均每周內攝入瘦肉魚禽類的情況

　　表5 不同性別兒童平均每周內攝入豆類和制品的情況 

　　表6 不同性別兒童平均每周內攝入蛋類的情況 

　　表7 不同性別兒童平均每周內攝入奶及奶制品的情況 

　　表8 不同性別兒童平均每周內攝入甜食的情況 

　　表9 不同性別兒童平均每周內攝入高脂肪的情況 

　　2.2.3 不同年齡段學齡期兒童飲食狀況 不同年齡段兒童在攝入蔬菜和水果、奶及奶制品、甜食、高油高脂肪食品4個方面差異有顯著性(c2=33.554，49.411，37.854,43.950，均為P<0.05)，表現為隨著年齡的增加，蔬菜和水果攝入增加，奶及奶制品攝入降低，甜食攝入減低，高油高脂肪飲食有所下降。見表11～表16。

　　表10 不同年齡兒童平均每周內攝入蔬菜和水果的情況

表11  不同年齡兒童平均每周內攝入瘦肉、魚類的情況

　　表12 不同年齡兒童平均每周內攝入豆類及制品的情況 

　　表13 不同年齡段兒童平均每周內攝入蛋類的情況 

　　表14 不同年齡兒童平均每周內攝入奶及奶制品的情況

　　表15 不同年齡兒童平均每周內攝入甜食的情況 

　　表16 不同年齡兒童平均每周內攝入高油、高脂食品的情況 

　　2.3. 榆林市高新區學齡期兒童的每一餐進食速度

　　2.3.1 不同性別學齡期兒童的飲食每一餐進食速度 從每餐進食時間來看，近60%兒童進食的時間在10分鐘～20分鐘，有部分兒童進餐時間在10分鐘以內，吃飯速度較快，占7%。見表17。

　　表17 高新區學齡期兒童的飲食中每一餐進食時間(分鐘) 

　　2.3.2 高新區不同年齡學齡期兒童的飲食每一餐進食速度 不同年齡段學齡期兒童進餐速度有統計學差異(c2=57.881，P<0.05)，吃飯時間隨著年齡的增加，逐漸減少。見表18。

　　表18 高新區不同年齡學齡期兒童的飲食每一餐進食時間(分鐘)

　　3討論

　　中華民族飲食文化博大精深、源遠流長。家長對孩子的關愛，大多通過吃和穿來體現。一個人飲食習慣的養成，主要源自家庭。隨著經濟快速發展，我國居民過去的飲食經驗和習慣，正在遇到新的問題和挑戰。為了滿足生長發育的需要,兒童必須每天從食中獲取各種各樣的營養物質,如果兒童飲食中的營養物質供給不足或比例失衡,均會影響兒童的正常生長發育,從而影響體格發育和健康狀況,更重要的是影響智力發育、學習能力和成年后的勞動效率。

　　陸曉怡[1]2018年的文獻報道，小學生有不良生活方式者比例較高。本研究顯示，榆林市高新區 學齡期兒童的膳食中，飲食結構不合理情況比較普遍，這與已有文獻中的報道一致[2]。兒童每天都有蔬菜攝入的人數不到40%，這一數據高于2020年報道的阜陽市小學生[3]，有8.8%兒童幾乎不吃蔬菜和水果，究其原因，可能與當地的風俗和飲食習慣有關，榆林地處陜北，靠近內蒙，夏天比較涼爽，冬天寒冷，當地又有牧羊等優勢，因此飲食中普遍喜歡谷薯類，肉類以紅肉為主，另外有些家屬對于蔬菜的烹調方法掌握不當，家中蔬菜較為稀少;本研究表明，學齡期兒童豆類食物攝入不足，有38.7%(33.5%+5.2%)的攝入較少(每周≤2次);每天攝入蛋類的兒童只有25.8%，而有8.5%的兒童幾乎不攝入蛋類;每天攝入奶類食物的只有38.8%，幾乎不喝奶及奶制品的占14.2%，可能是因為當地居民的飲食健康意識不夠強烈，有關食品的相關知識欠缺，同時也提示國家倡導的蛋奶工程落實欠佳。

　　高新區學齡期兒童的飲食習慣中，男生和女生的蔬菜和水果攝入情況、奶及奶制品攝入情況存在差異，女生蔬菜和水果以及奶制品攝入比男生多。提示，一些女生可能比男生更注重健康，提倡食物多樣性。

　　本研究顯示，近60% 兒童進食時間在10分鐘～20分鐘，且吃飯時間隨著年齡的增加，逐漸減少，說明高新區的學齡期問題飲食行為不佳，兒童進餐時間不足，速度偏快，高年級學生更為明顯，可能與高年級學生面對中考，壓力加大，節奏變快所致。

　　本研究提示，榆林市高新區學齡期兒童，存在飲食結構不夠合理，飲食行為欠佳等情況，與有關報道相似[5]，不符合兒童的生長發育要求。文獻報道顯示，吳慧丹[6]等對小學生的營養健康宣教干預后，效果顯著。在此建議，當地政府部門參與，把營養學當成一個選修課程，要求小學期間，對兒童以及父母進行營養知識的健康講座，改變傳統的飲食習慣，建立科學的健康的飲食行為，合理營養，平衡膳食，促進兒童的身心發展。

　　參與調查人員：

　　尚建梅  李蓉  周小燕  劉爽  何宇 李夢西 尚金澍

　　基金項目：榆林市科技局技術研發項目（2019-188）

　　作者單位：榆林市仁濟婦女兒童醫院，陜西榆林，719000；1延安大學醫學院，陜西延安，716000

　　作者簡介：尚建梅(1975-)，女，陜西吳堡，主治醫師，研究方向：宮頸癌的預防及篩查，兒童生長發育

　　通訊作者：周小燕，女，陜西宜川人，教授，博士。主要研究方向：疾病預防控制

　　參考文獻

　　[1]陸曉怡，肖元元，王佳等.上海城郊中、小學生生活方式和糖尿病知曉率調查.中國醫藥導報.2018,15(27):46-49.

　　[2]劉瑞庚,薛玲.河北省唐山市豐潤區某小學學生飲食行為現狀調查.醫學動物防制. 2017,33(1):73-77.

　　[3]代廣輝,王敏,郭玉敏.阜陽市小學生飲食行為調查研究.中國預防醫學雜志.2020, 21(6):608-613.

　　[4] 鄭夢琪.我國六城市四、五年級小學生營養素養及飲食行為的現況研究[D].2017,

　　[5] 鮮金利.重慶4—5 年級小學生食品相關因素對其飲食行為和超重肥胖的影響[D].2021,5.

　　[6]吳慧丹，蘇玲，居文.福州市某校小學生營養健康宣教效果評價.海峽預防醫學雜志.2018,14(2):89-92.