搟面、抹油、劃條、卷餅……3月28日，來自羅馬尼亞、敘利亞、韓國、泰國、越南等國家的“Z世代”青年參觀潼關(guān)肉夾饃加工基地，體驗傳統(tǒng)潼關(guān)肉夾饃的制作方法。

　　潼關(guān)肉夾饃是渭南市潼關(guān)縣的傳統(tǒng)美食，相傳有上千年的歷史，經(jīng)過潼關(guān)藝人代代相傳至今，以千層餅的酥脆、潼關(guān)鹵肉醇香著稱。面對千年陜味，熱情洋溢的海內(nèi)外青年博主多番嘗試，有的揉紅了手，有的搟壞了面……大家互相切磋，好不熱鬧。

　　多國“Z世代”青年學(xué)做潼關(guān)肉夾饃 攝影 彭一鵬

　　悟性較高的敘利亞小伙拉丁(Ali Zein Alabdin)很快掌握了制作技巧，在這場暗搓搓的“比武”中拔得頭籌。驕傲之余，他還主動幫助同行的小伙伴一起練習(xí)制作方法。

　　來自泰國的“小貓”為潼關(guān)肉夾饃點贊 攝影 彭一鵬

　　來自泰國的“小貓”(Unwijit Suphaphon)表示，她之前只在其他地方吃過肉夾饃，今天來參觀才知道這里是真正的“肉夾饃之鄉(xiāng)”，她非常高興有這次經(jīng)歷，能了解正宗的陜西美食文化。

　　“Z世代”青年參觀潼關(guān)肉夾饃加工基地 攝影 彭一鵬

　　活動當天，在潼關(guān)縣盛潼餐飲管理有限公司工作人員楊培根的引導(dǎo)下，這些“Z世代”青年參觀了潼關(guān)肉夾饃加工基地的生產(chǎn)車間。

　　盛潼餐飲管理有限公司工作人員楊培根(左一)向國內(nèi)外“Z世代”青年介紹潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)車間環(huán)境攝影 彭一鵬

　　按照規(guī)定，所有人員在正式參觀生產(chǎn)車間之前，需要統(tǒng)一佩戴好口罩和帽子，以確保里面的衛(wèi)生環(huán)境。

　　透過小窗戶，“Z世代”青年看到里面的工作人員在有條不紊地操作著機器。“雖然我們有面餅、鹵肉、調(diào)味料三種生產(chǎn)車間，但其中最關(guān)鍵的還是面餅。”楊培根說。

　　潼關(guān)肉夾饃最大的特色、最難的工藝恰恰在于口感酥脆的千層餅。為了保障面餅口感，潼關(guān)肉夾饃加工基地人員投入了許多精力，在每一個環(huán)節(jié)上都做精做尖。

　　多國“Z世代”青年學(xué)做潼關(guān)肉夾饃 攝影 彭一鵬

　　據(jù)悉，目前潼關(guān)有13家從事工業(yè)化生產(chǎn)肉夾饃的加工基地，共有33條生產(chǎn)線。在正常情況下，潼關(guān)縣每天生產(chǎn)速凍餅260萬個，全年產(chǎn)出超過7億個，年產(chǎn)值達到10億元，直接或間接帶動就業(yè)達2萬余人。從2023年開始，潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)迎來了新的春天。節(jié)后市場需求急劇增長，速凍餅企業(yè)開足馬力、晝夜加班，仍無法滿足需求。近期僅向加拿大多倫多、韓國釜山等地發(fā)送速凍餅就達到150個噸位130萬餅，銷售額達到100余萬元。

　　來自羅馬尼亞的安娜制作肉夾饃攝影彭一鵬

　　來自羅馬尼亞的安娜(Crivat Ana-Maria)表示，肉夾饃是她最愛的中國美食之一，希望肉夾饃可以遠銷尼日利亞，這樣她就能享受到正宗的陜味。(文 余楠)