各界新聞網(wǎng)訊(記者 蔣維博)二十歲的閆府只身來到銅川開店創(chuàng)業(yè)時(shí)，父親很有些放心不下，試圖在家鄉(xiāng)說一門親事“栓”住他，但相完親后，閆府還是決絕的在銅川開起了自己的店面。

　　在此之前，閆府幾乎沒有離開過家鄉(xiāng)甘河鎮(zhèn)，中學(xué)畢業(yè)后，當(dāng)大多數(shù)同學(xué)離家混跡大城市生活時(shí)，閆府選擇待呆在家鄉(xiāng)，他拿定主意，來到鎮(zhèn)上一家溫州人開的熟食店甘愿當(dāng)學(xué)徒，踏實(shí)學(xué)一門手藝。

　　閆府回憶，當(dāng)學(xué)徒其實(shí)是非常辛苦的，前三個(gè)月，除了打掃衛(wèi)生就是刷盤子洗碗，從早晨六點(diǎn)一直忙到深夜。后來逐漸練習(xí)切堆兒，手上總是舊傷未愈又添新傷，一卷膠布不到一禮拜就用完了。

　　年輕人要想學(xué)到真本事，學(xué)到核心手藝，必須做到勤快不惜力，眼里有活。他記得，在十幾平米的灶臺(tái)間，不眠不休勞作是經(jīng)常的事，有一次忙到三天三夜沒合眼，炸帶魚時(shí)，竟然迷迷糊糊把手放進(jìn)了油鍋。父親看著心疼，幾次勸他放棄，但他從來沒動(dòng)搖過。

　　2010年11月份左右，在經(jīng)歷了一年半的肉食店學(xué)徒生涯和兩年多自產(chǎn)自銷“練攤”歷練后，閆府懷揣過硬手藝和年輕人的夢(mèng)想決定到銅川闖一闖。

　　據(jù)閆府介紹，他來銅川的第一站是在老區(qū)一個(gè)叫世紀(jì)家樂的超市，在那里租了一個(gè)近10米的熟食柜臺(tái)，他親手烹制的鹵肉制品第一次被端上銅川人的餐桌，得到市場(chǎng)一致好評(píng)，在短短幾個(gè)月內(nèi)，手上就積累起可以同時(shí)開四家店面的資本。

　　次年四月，多家店面相繼在城區(qū)開張，也正式開啟店面擴(kuò)張時(shí)期，兩年后，出產(chǎn)自閆府的熟食幾乎占領(lǐng)了銅川熟食制品全部市場(chǎng)，他的鹵制品已在行業(yè)內(nèi)具有一定的影響力。但隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，店面數(shù)量不斷增多，店內(nèi)加工帶來的食品安全不可控和品質(zhì)不穩(wěn)定成為新的現(xiàn)實(shí)問題。

　　遇到問題解決問題，閆府的想法起初很簡(jiǎn)單，統(tǒng)一建一個(gè)熟食加工廠，全市統(tǒng)一配送，這個(gè)問題就能迎刃而解。說干就干，首先在石人坡購置了一院莊基地，再按照自己的經(jīng)驗(yàn)，蓋起了二層樓作為集中加工點(diǎn)，而正當(dāng)樓蓋起準(zhǔn)備投用時(shí)，食藥監(jiān)部門直接給他潑了一瓢涼水，不合標(biāo)準(zhǔn)，拆除重建。

　　閆府坦言，這是他創(chuàng)業(yè)以來遇到的最大挑戰(zhàn)，所有積蓄都花在建加工廠上，辛辛苦苦蓋起來，又得推倒重建，錢從哪里來?對(duì)于一個(gè)二十出頭的毛小伙，他感到了無法承受的壓力，幾乎到了崩潰的邊緣。

　　也正是這次考驗(yàn)，讓閆府對(duì)現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)有了全新認(rèn)識(shí)。按照食藥監(jiān)部門的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須要有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，要有無菌生產(chǎn)車間，還要建配套的實(shí)驗(yàn)室，“咱以前是一個(gè)作坊，現(xiàn)在要建成一個(gè)工廠，我就像聽天書一樣，對(duì)食品工廠認(rèn)知、管理沒有任何概念。”閆府說道。

　　吃一塹長(zhǎng)一智，這時(shí)閆府才充分認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理才是食品行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。在接下來一年多時(shí)間，他有意讓門店擴(kuò)張和銷售腳步放緩，自己則潛心到山東、四川、河南等地考察學(xué)習(xí)，一地一地看，一點(diǎn)一點(diǎn)學(xué)，吸納借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品類型和風(fēng)味，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代化食品企業(yè)生產(chǎn)和管理方法。

　　2015年，帶著學(xué)習(xí)歸來滿滿的收獲，閆府在銅川市新區(qū)注冊(cè)成立了以自己名字命名的食品有限公司。同年，公司獲得QS生產(chǎn)許可認(rèn)證，2018年獲得SC生產(chǎn)許可認(rèn)證。此后連續(xù)五年被省企業(yè)質(zhì)量管理中心評(píng)為食品行業(yè)十強(qiáng)單位，企業(yè)發(fā)展走上了快車道。

　　據(jù)閆府介紹，公司目前在售產(chǎn)品139支，主要涉及醬鹵制品、涼拌制品、炸制品烤制等系列產(chǎn)品，并與200余家大型商超簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，設(shè)立了陜閆府自營(yíng)柜臺(tái)，業(yè)務(wù)面遍布西北五省以及山西、湖北、河南、青海等省份，年產(chǎn)值過億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)過百人。

　　2021年，公司搬遷至銅川新區(qū)南部工業(yè)園區(qū)，公司占地50畝，一期完成投資1.2億元，建成了一條擁有現(xiàn)代化無塵10萬級(jí)凈化流水生產(chǎn)線和辦公區(qū)，二、三期建設(shè)三條有關(guān)小食品、調(diào)味料等快消品生產(chǎn)線，目前二期正在裝修。

　　回望來時(shí)路，閆府感慨甚多。他說，做人做事，尤其是創(chuàng)業(yè)，必須放下一切心理負(fù)擔(dān)和面子，腳踏實(shí)地，開拓創(chuàng)新，用事業(yè)成就自己。他還說，來銅川十余年，對(duì)這里充滿了感情，他也會(huì)不負(fù)眾望，在自己喜愛的事業(yè)上繼續(xù)發(fā)力。

　　記者手記：

　　寫這篇稿子時(shí)，最初的標(biāo)題是《一塊鹵肉打天下》，隨后覺得有點(diǎn)大，就改為現(xiàn)標(biāo)題，其實(shí)想表達(dá)的意思是，掌握一技之長(zhǎng)，能夠成就精彩人生。

　　34歲的閆府就是最好的范例。從一名拜師學(xué)藝的小學(xué)徒，到一個(gè)行業(yè)的佼佼者，閆府走過了人生低谷，在風(fēng)雨征途中嘗到了成功之后的甘甜。

　　沒有人能隨隨便便成功，為了學(xué)到手藝，大年三十也不回家過年，父親說他長(zhǎng)在店里了;一個(gè)人搬運(yùn)幾百斤進(jìn)貨到公交站點(diǎn)，收攤后，由于過度勞累，騎著電摩差點(diǎn)釀成車禍;憑經(jīng)驗(yàn)建起的廠房面臨推動(dòng)重建，他說“牛打半坡，只能進(jìn)不能退，太難了。”……他的創(chuàng)業(yè)故事感人勵(lì)志。

　　說來也巧，三年前在銅川的超市里買到過閆府生產(chǎn)的熟食，自此就停不下來。在一次新聞發(fā)布會(huì)上，才得知這是本地品牌，但不知道一塊鹵肉背后的企業(yè)規(guī)模會(huì)這么大，市場(chǎng)會(huì)走的這么遠(yuǎn)。

　　《舌尖上的中國(guó)》里說：任何形式的美食文化都是一個(gè)地區(qū)在漫長(zhǎng)的歷史中所積淀起來的，有著不可替代的獨(dú)特與鄉(xiāng)土性。想說什么呢，感謝閆府的執(zhí)著豐富了我們的餐桌。