野菱燒肉，比板栗還好。五花肉切成小丁，放菱米用微火燜，起鍋，這菱米的尖仍是脆嫩的，而里面則是粉嘟嘟的，有一絲河水的清香

　　□ 宮鳳華

　　賣菱的村姑，清脆的叫賣聲晨露一般流轉在長街短巷。

　　一只竹篾籃和一桶清水是賣菱人必備的。用竹篾籃稱好菱角，放進水桶里，漂一漂，顛兩下，青嫩的便浮出水面，沉下去的是老菱。買回嫩菱，去殼生吃，像荸薺，嫩如雪梨，脆似香藕，嚼一口，滿嘴生津。

　　新菱倒入鐵鍋加水慢燒，鍋沿哧哧溢出香氣時，菱角就熟了。涼一下，肉質緊密，粉而不膩。

　　菱米燒野鴨尤佳。綠頭野鴨去毛洗凈切塊，佐以花椒、桂皮，入鍋煸炒，再加入菱米翻炒，起鍋噴香，搛一塊咀嚼，糯軟爽口，一股鄉野氣息和田園風味彌漫開來。

　　絲瓜炒菱米，是地道的鄉土菜肴。絲瓜的青嫩、菱米的粉鮮，間以透鮮的蝦皮、絳紅的辣椒，入口鮮甜滑潤，令人不忍卒筷。

　　野菱燒肉，比板栗還好。五花肉切成小丁，放菱米用微火燜，起鍋，這菱米的尖仍是脆嫩的，而里面則是粉嘟嘟的，有一絲河水的清香。

　　菱米磨細成菱粉可熟吃，粉糯如河藕粉、荸薺粉無異，食之加白糖以沸水沖調，口感香甜細潤，是別具風味的甜羹點心。

　　清秋月夜，蛩鳴悅耳，樹影匝地。圍坐小院木桌旁，剝食鮮嫩的菱角和雞頭米，指中菱米，白如瑞雪，口感酥糯香甜，佐酒下粥極為爽口。

　　作家周作人強調水紅菱只可生吃，若是作蔬，擇嫩菱瀹熟，去澀衣，加酒、醬油及花椒，名“醉大菱”，佐酒尤佳。

　　而今，家鄉溱湖的菱角吸引了大批游客前來采摘。溱湖老菱炒、燒、燉、煮、燜、煨無一不可，游客舌尖上滾動的是原汁原味的鄉野美味和田園生活的清蒼疏曠——荷風清涼，天色靛青，品嘗菱角，正當其時。