高粱知秋，可攬豐收，在府谷縣清水鎮(zhèn)清新的空氣中，滲入了微焦的高粱氣息。時下，正值高粱豐收時節(jié)，府谷縣清水鎮(zhèn)萬畝高粱紅遍田間地頭，豐收的喜悅與火紅的高粱構成了一幅喜人的豐收圖景。

　　府谷縣清水鎮(zhèn)緊鄰清水川，作為黃河的一級支流，是難得的“凈水”，也哺育了沿河兩岸的生靈。“靠山吃山，靠水吃水”，清水鎮(zhèn)內酒泉、甜泉、豆腐泉以及東西川水不僅孕育了紅高粱，還成就了鹵水豆腐和美酒，讓清水鎮(zhèn)在鄉(xiāng)村振興的大道上因水而興，農民因水而富。

　　從“鳳凰的眼淚”到“鹵水豆腐”

　　“我們的豆腐一是豆好，二是水好，三是鹵水好，四是德性更好!”豆腐坊的人說道。清水鎮(zhèn)原名“鳳凰城”，傳說鳳凰受壓于此，留下兩行生淚，被后人拿此水做豆腐，結果磨出的豆腐香白軟嫩，遠近聞名。流經清水川的黃河水含有豐富的礦物質，用其做豆腐自然是難得的上好水源，加上老陳鹵，點出的豆腐堪稱一絕。“別人做豆腐，一斤豆子出豆腐三斤以上，而我們清水的豆腐只出二斤六兩左右，還沒有添加劑，這與‘鳳凰的眼淚’同為清水鎮(zhèn)鹵水豆腐遠近聞名的秘笈!”

　　萬畝高粱種出的“好日子”

　　走進清水鎮(zhèn)清水村，一眼望去，連片的紅高粱在微風吹拂下，搖曳生姿，呈現(xiàn)出一片好景。今年以來，清水鎮(zhèn)緊緊圍繞“三個年”活動要求，牽住農業(yè)產業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”，盤活村集體經濟聯(lián)合社，以白酒產業(yè)帶動農業(yè)，充分利用清水川的“好水”，鼓勵農民種植高粱，當前，清水村萬畝高粱基地已具規(guī)模，采取“公司+聯(lián)合社+農戶”訂單種植模式和“保底價+市場價”的收購模式，鎮(zhèn)內與府谷縣清水村清泉開發(fā)有限責任公司和府谷縣金府老窖酒業(yè)有限公司達成銷售協(xié)議，鎮(zhèn)外遠銷至西鳳酒廠。在保證高粱銷售的同時，充分利用現(xiàn)有農業(yè)資源投入到高粱產業(yè)發(fā)展全過程，也保障了酒廠收到高品質的“本土”高粱，助力經濟高質量發(fā)展。

　　一泓清水解鎖的釀酒“密碼”

　　一方水土養(yǎng)一方人，也釀一方酒。清水鎮(zhèn)二河繞城，五泉涌穴，加之以孕育的紅高粱為原料，軟質優(yōu)級小麥制曲，清水鎮(zhèn)找到了釀出一壺好酒的“密碼”。因好水釀好酒，早于1954年，清水鎮(zhèn)便成立了國營清水酒廠，后酒廠重新組建，更名為府谷縣清水村清泉開發(fā)有限公司，與境內府谷縣金府老窖酒業(yè)有限公司成為全鎮(zhèn)主要的白酒生產銷售企業(yè)。酒廠以春季給農民免費補貼種子，秋天高價回收高粱的利益激勵機制，通過多年市場培養(yǎng)，現(xiàn)已形成了農民“搶種”商販“搶購”的高粱貿易市場，為全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興貢獻了力量。

　　“下一步，我們將立足全鎮(zhèn)實際，充分利用好清水川這泓清水，進一步推廣規(guī)?；N植，推進全鎮(zhèn)農業(yè)高效化，提高農產品和白酒產業(yè)的加工水平，保障好糧食安全，促進農業(yè)高質量發(fā)展，讓農民的錢包鼓起來，把飯碗牢牢端在自己手中!”該鎮(zhèn)負責人說。(記者 許鵬 通訊員 楊钚涵)