金秋時節，碩果累累，蕎麥盈枝。在定邊縣白灣子鎮張山村村民胡文平的百畝蕎麥地里，伴隨著轟隆隆的機器聲，大型收割機開足馬力在蕎麥地里來回穿梭，色彩明麗的蕎麥稈隨風起伏，粒粒飽滿的蕎麥粒讓白灣子鎮張山村村民胡文平臉上洋溢著豐收的喜悅。

定邊縣蕎麥收割現場 高柯攝

　　“我們以前種地靠人工，費時費力，種得就少，現在全是機械化種植，現在我就擴大了種植面積，我這一百多畝蕎麥大概有個四五天就收割完了，畝產能有100多公斤。”胡文平說。

　　近年來，隨著新品種、新技術的引進與應用，定邊縣的蕎麥產量也在不斷提升。定邊縣先后引進西農9976、西農9978等蕎麥品種，采用機械勻行播種、大壟雙行播種等技術，有效解決了蕎麥倒伏問題，抑制雜草生長，降低生產成本，提高蕎麥產量，讓該縣蕎麥畝產由原來50—70公斤提高到100—120公斤，最高產量可達150公斤以上。今年定邊縣種植蕎麥78萬畝，產量預計超7.8萬噸，產值超3億元。

 胡文平家今年的百畝蕎麥喜獲豐收 盧云云攝

　　近年來，定邊縣通過抓技術推廣、開展試驗示范、促銷售加工等一系列措施，不斷實現蕎麥規模化、機械化、集約化種植，生產出蕎麥米、蕎麥粉、蕎麥掛面等多種產品。

　　在陜西豐源糧油有限公司，蕎麥精選生產加工車間的工作人員正操作自動化設備分離蕎麥殼，成品庫中一輛輛叉車有序作業，一袋袋即將出口日本、荷蘭、澳大利亞等國家的蕎麥米裝車待發。

　　“通過運用公司+蕎麥+農戶的經營模式，整合產業鏈上下游農戶、合作社等生產主體，開展蕎麥訂單種植業務和糧食保價存儲業務，與農戶共享增值收益。”陜西豐源糧油有限公司總經理李昊說道。

蕎麥收割現場 高柯攝

　　“我們公司一年的蕎麥加工量是20000噸，每年出口8000噸左右蕎麥面，七年來，累計銷售產品104208噸，完成銷售額5.195億元，其中出口51875噸，創匯4130萬美元，帶動全縣5000多戶農戶種植蕎麥。”李昊說。

　　好的聯動機制才能帶來好的收益，好的收益才會讓定邊的蕎麥產業長久地發展下去。怎樣才能讓定邊蕎麥更好地“走出去”?這是定邊縣一直在思考的問題，為此，當地政府搭臺，奮力跑好增加蕎麥產業附加值“最初一公里”。定邊是世界紅花蕎麥原產地之一、世界紅花蕎麥優勢產區，2020年以來全縣年均種植蕎麥60萬畝以上，年總產7萬噸以上，產出的紅花蕎麥粒大、皮薄、出粉率高，但加工水平不高、產品附加值低，制約了蕎麥產業的高質量發展。對此，定邊縣積極對接、爭取項目，為蕎麥產業發展尋找新動能。

　　2021年，由榆林市科技發展服務中心和中關村天合科技成果轉化促進中心牽線搭橋，引入北京食品科學研究院谷物雜糧創新團隊，并與定邊縣簽訂四方協議，達成了蕎麥掛面項目的落地與產業化方案，共同推進蕎麥掛面的產業化應用工作。經過三年時間，最終破解了榆林高占比蕎麥掛面生產技術改造難題。

 定邊縣蕎麥產品

　　今年4月下旬，全國首條投產的純蕎麥掛面生產線正式在定邊縣投產，與市場上的蕎麥掛面不同，該生產線生產出的蕎麥掛面，蕎麥含量可達100%。如今，年產2萬噸的純蕎麥掛面生產線在定邊開機投產，即將發往北京、上海、深圳等地，“科技變量”轉化為“經濟增量”，為定邊蕎麥產業發展、農民增收致富蓄勢賦能。

　　截至目前，全縣從事蕎麥產品加工企業15家，市級龍頭企業4家，省級龍頭企業3家，農產品加工企業共注冊農產品商標130個，獲得省級著名商標7個。今年，蕎麥產業總產值預計達10億元。

　　“接下來，定邊縣將統籌推動蕎麥精深加工與初加工、綜合利用加工協調發展，與原料生產、倉儲物流、市場消費等上下游產業有機銜接、深度融合，并依托現有產業強鎮、涉農專業鎮等集聚區，建設一批發展規模大、創新能力強、加工程度深、示范帶動好的精深加工基地，推動蕎麥產品就地就近轉化增值。”定邊縣農業農村局局長王學瑞說道。(記者 高三寶 通訊員 盧云云)