實習記者 秦瑤 記者 白瑤

　　在西安，打開手機搜索“村咖”，隨即出現上千條分享內容，“松弛感、愜意、慢生活”等關鍵詞閃現其中。據《2023中國咖啡市場洞察報告》，國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上。這預示著國內咖啡市場正在迅速下沉。

　　時下，在鄉村振興逐浪熱潮中，“村咖”正走進更多人的視野，為新興業態成長蓄勢賦能。

　　“村咖”興起帶火鄉村旅游

　　7月6日下午2時，位于西安市周至縣馬召鎮辛口村的喜鵲咖啡館擠滿了前來打卡的年輕人，讓這座小村莊也熱鬧起來。看著眼前的情景，村民劉大爺說：“自從有了這家咖啡館，不僅村子環境發生了變化，村里也更有人氣了。”

　　2022年，在“萬企興萬村”行動號召下，周至縣政協委員李宏波想到了“村咖”助力鄉村振興的新點子。經過前期考察選址，他決定利用辛口村村口破舊商店，打造一座具有鄉村氣息的咖啡館。

　　2023年3月，這家取名“喜鵲”的咖啡館開張營業。憑借“村咖”獨特定位和辛口村南依秦嶺、遠眺渭水的地理優勢，開張后，咖啡館吸引了不少人前來打卡。截至目前，喜鵲咖啡館已接待游客超8000人，不僅成為周至鄉村旅游的一張新名片，還帶動辛口村環境得到提升，促進了鄉村旅游加快發展。

　　“以前村民們不太重視衛生環境，現在游客多了，大家保護環境意識增強了，村容村貌也改善了不少。”李宏波說。

　　在咖啡館旁，李宏波將原先一處垃圾堆砌場進行了提升改造，打造成戶外咖啡廣場，此舉不僅可以讓游客邊品咖啡邊看美景，還為開展休閑文娛活動提供了場地。小廣場建成后，有不少年輕人和文藝工作者來這里舉辦音樂會、演出、展覽等活動。

　　村民變身咖啡師，村莊催生新業態。今年30多歲的村民李彥在這里學習制作咖啡，如今每月有了一份可觀的收入。

　　李宏波說，咖啡館在建立之初就吸納村民就業，從培訓上崗到運營管理，“一條龍”服務助力村民增收致富。

　　“村咖”走紅吸引創客返鄉

　　除了點燃鄉村旅游“這把火”，還有一些年輕人把握返鄉創業機遇，致力于把“村咖”味道越焙越香。

　　7月10日，記者來到位于西安市長安區灃峪口黎元坪村的三只猴子咖啡館，放眼望去，店居四面環山之境，遠眺山峰滿眼綠意，遮陽傘下顧客愜意喝著咖啡聊興正濃。

　　與城市快節奏相比，三只猴子咖啡館主理人朱迎迎認為，這里就是大多數年輕人理想的創業之地。

　　2023年8月，陜西出臺17條支持返鄉創業措施，包括資金、稅費減免等政策紅利，一下子吸引了很多“鄉創客”回流。

　　“我之前從事培訓行業，近三年受疫情影響，培訓行業進入低谷期，培訓機構面臨巨大經營壓力。”說起回村原因，朱迎迎坦言，現在人們工作壓力大，希望能為大家找到一片“凈土”，暫時逃離城市快節奏生活。在她看來，“村咖”吸引人的不僅是一杯咖啡，還有大自然饋贈的風景和隱形的情緒價值。

　　“我對咖啡沒什么講究，只是想到山里喝點東西，坐一坐，在緊張忙碌的生活中放松一下。”盡管開車來這里需要一個多小時，但劉女士說，很享受鄉村這份獨有的安靜與浪漫。

　　對于許多城市消費者來說，鄉村咖啡很適合放松，“村咖”向往之旅成為暫時逃離快節奏生活的一種選擇方式。

　　創業之初，為找到依山傍水、恬靜自然的經營場地，朱迎迎跑了不少村子。后來她無意間發現了黎元坪村最后一處閑置店鋪，與老板聊天后就租了下來。

　　黎元坪村是網紅村，民宿、農家樂眾多。如今，游客們在品嘗特色農家飯后，就會選擇來咖啡館享受閑暇時光。“每周末下午全部座滿，有時候還會有排隊等座的情況，店里的咖啡師經常忙不過來。”咖啡館走紅，讓朱迎迎深感慶幸。

　　今年6月底，朱迎迎在長安區高家灣村又開了家“馬上咖啡”，獨特的泰式鄉村風格一下子吸引了很多人前來放松解壓、拍照打卡。如今，這家店已榮登大眾點評長安區咖啡廳排行榜好評榜榜首。

　　專家解讀“村咖”流量密碼

　　在省政協常委、省城市經濟文化研究會會長張濤看來，“村咖”出圈的背后，是城鄉發展的深度融合。隨著國家鄉村振興戰略的全面實施，廣大鄉村迎來了更多發展機遇，特別是隨著政府對鄉村創業就業扶持力度的不斷加大，為類似“村咖”等產業的發展提供了良好的政策環境。

　　張濤認為，市場需求是‘村咖’”興起的內在動力。鄉村咖啡館以其獨特的裝修風格和氛圍吸引著顧客，既滿足了游客對時尚打卡的需求，又讓他們能夠親身領略鄉村自然風光。隨著農村居民消費水平的提高，“村咖”消費者不再局限于城市消費者，而會逐步擴展至農村居民。

　　“‘村咖’的開設為鄉村發展帶來了新的經濟增長點，既創新了鄉村的消費方式，又能為當地居民提供就業機會，增加他們的工資性收入。”張濤認為，“村咖”作為一種消費現象，成功帶動了當地餐飲、住宿等產業同步發展，這種品牌效應不僅有助于推動鄉村旅游的持續發展，還在一定程度上轉變了當地村民的思想觀念，豐富了鄉村文化生活。

　　如何讓“村咖”流量從“曇花一現”到“細水長流”?

　　張濤建議，在建設咖啡館和開展推廣活動時，要合理利用當地資源，減少對當地生態環境的破壞。同時，要不斷創新服務，延伸“咖啡+”服務鏈，使之與更多業態擦出火花，如“農場+咖啡”“文創+咖啡”“民宿+咖啡”等，提升咖啡消費體驗，讓產業融合有更多的可能性。