各界新聞網(wǎng)訊(記者 李榮)7月16日，為助力十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)召開，由省文化和旅游廳主辦，省旅游住宿業(yè)協(xié)會(huì)承辦的陜西省旅游住宿業(yè)餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)及服務(wù)技能競(jìng)賽在西安古都文化大酒店成功舉辦。省文化和旅游廳副廳長(zhǎng)郝占延參加。

　　本次培訓(xùn)圍繞“確保食品衛(wèi)生安全，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量”主題，采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練、服務(wù)技能競(jìng)賽、專家點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等形式開展培訓(xùn)活動(dòng)。承接十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)接待任務(wù)的旅游住宿企業(yè)推薦的87名選手進(jìn)行了實(shí)操演練。演練分為冷菜、熱菜和面點(diǎn)小吃三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。專家對(duì)選手實(shí)操演練的全過程進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)操作過程中衛(wèi)生安全、操作流程、輔料搭配、菜品色澤、味道質(zhì)量等進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。經(jīng)過實(shí)操培訓(xùn)及技能競(jìng)賽，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出金牌廚師7、銀牌廚師14名、技術(shù)能手21，以及金牌、最佳主題宴席和最佳創(chuàng)意宴席12家酒店。

　　郝占延對(duì)本次培訓(xùn)給予充分肯定，他表示，餐飲服務(wù)是做好十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)接待工作的重要內(nèi)容，食品安全問題更是重中之重，它關(guān)系到每一位運(yùn)動(dòng)員、教練員及賓客的生命安全，關(guān)系到整個(gè)全運(yùn)會(huì)舉辦的成敗。全省旅游住宿企業(yè)安全責(zé)任人要切實(shí)完善食品安全管理制度和操作流程，制定食品安全管理應(yīng)急預(yù)定案，加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化后廚管理，嚴(yán)格采購渠道，提高全體員工食品安全意識(shí)，始終將食品安全問題放在餐飲接待工作的首位，把“吃的放心、吃的滿意”作為餐飲工作的核心目標(biāo)。

　　全省旅游住宿企業(yè)及旅游住宿業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共150余人參加培訓(xùn)。