5月14日一大早，吳起縣開發區羊肉館的白老板就忙活著準備一大鍋羊肉，為迎接中午的顧客做準備。他一邊忙活一邊和記者拉起了家常：“我家曾經是貧困戶，培訓合格后，開辦了這家吳起羊肉剁蕎面飯館，至今已經有5個年頭了。”

　　吳起縣位于延安市西北部，在漫長的歷史長河里，衍生出品目繁多的地方小吃，吳起羊肉剁蕎面就是其中的一種，常見于當地百姓的餐桌。每一項產業的發展都不是一蹴而就的，在吳起縣，細心的人不難發現，近幾年，大街小巷主營羊肉剁蕎面的餐館、飯店越來越多，老板們不僅服務態度好，羊肉剁蕎面的味道也比原來提升了許多。

　　2016年，吳起縣勞動就業中心為了拓寬就業渠道，在全縣范圍內免費開展地方小吃培訓，吳起羊肉剁蕎面名列其中。8年來，這種農家小廚房里的家常便飯，經過吳起縣的不斷培訓、提升技藝、宣傳推廣，逐漸被更多的人認可，成為群眾增收致富的新產業。

　　據了解，吳起縣每年培訓學員累計1000余人。經過老師們傳道授業解惑，學員在求職道路上夯實了基礎，樹立了自信，拓寬了自主擇業的主動性。在此期間，涌現出一大批技能學習能手，優秀學員宗曉玲、徐新等在省、市、縣舉辦的地方特色小吃比賽中，先后榮獲大獎。

　　截至目前，該培訓中心的學員在縣城30余家羊肉剁蕎面類餐館就業70多人，自發組織成立了13個吳起羊肉剁蕎面服務隊，為縣域及周邊市縣的紅白喜事提供剁蕎面服務，解決就業500多人。部分學員結業后，還把飯店開到了鄂爾多斯、銀川、內蒙古、西安等地。

　　2023年7月21日，吳起羊肉剁蕎面技藝在央視一套《非遺里的中國》播出，2023年12月29日，被陜西省人社廳、陜西省財政廳認定為“2023年陜西省省級勞務品牌”。

　　為了擴大羊肉剁蕎面勞務品牌知名度，今年4月30至5月2日，吳起縣在長征廣場舉辦品鑒推介會，當日上午，50余名剁蕎面師傅們現場展示技藝，“噔噔噔”的剁面聲和食物的香味兒飄浮廣場上空，吸引本地群眾、外地游客近萬人圍觀、品嘗。

　　吳起縣勞動就業中心主任說：“我們在學員技能培訓中，始終將‘培訓+就業’一條龍服務模式貫穿始終，一是實現‘訂單式’用工，二是創業擔保貸款扶持，三是協助創業學員篩選店面，我們將繼續努力把吳起羊肉剁蕎面這一產業打造成群眾增收致富的新路徑。”(楊衛星 溫巧莉)