網紅小吃柳州螺螄粉“出海”，從地方特色小吃發展成產業，深受國際友人喜愛。如今，廣西柳州又出臺一項地方標準，柳州螺螄粉有了統一的英文名“Liuzhou Luosifen”。陜西美食種類豐富，肉夾饃、涼皮、牛羊肉泡饃……用英文應該咋翻譯?有沒有地方標準?

　　如何用英語向國際友人介紹陜西美食

　　向國際友人介紹陜西美食，你會怎么說?

　　“我會直接音譯。”劉文景此前在美國留學，畢業后回到西安。偶爾有國外朋友過來旅游時，她會帶著逛一趟西安回坊風情文化街，嘗一嘗美食。

　　“比如肉夾饃，我會直接翻譯‘Rou Jia Mo’，涼皮會翻譯為‘Liang Pi’，羊肉泡饃翻譯為‘Yangrou Paomo’，面食基本是‘Noodles’。主要以音譯為主，朋友們品嘗后，我們也會交流這些美食的具體做法。在聽、看、嘗過之后，他們都能夠理解。”劉文景說，大多數外國人其實更習慣用“Chinese Hamburger”來形容肉夾饃，意思是“中國的漢堡包”。

　　安瑞娜是西安交通大學的留學生，來自巴基斯坦。在西安留學期間，她最喜歡的陜西美食是涼皮。

　　“每次回家時會給爸媽帶密封包裝的‘Liang Pi’，他們很喜歡酸辣口味。”安瑞娜說。

　　“介紹陜西美食肯定會提到‘Sanqin Combo’(三秦套餐)，即‘Chinese Hamburger’(肉夾饃)‘Cold Noodles’(涼皮)‘Orange Flavor Sparkling Soda’(橙味汽水)，也就是冰峰。”定居新加坡的陜西姑娘竇雯在接受記者采訪時表示，她一般采用意譯，便于外國人理解。

　　從“意譯”到“音譯”體現的是文化自信

　　長期從事英文翻譯工作的張格格表示，翻譯一般采用音譯、意譯、音譯與意譯相結合的方式，比如，“Liuzhou Luosifen”采用的是音譯，“Chinese Hamburger”采用的是意譯。具體如何翻譯要根據翻譯的用途而定。

　　“在向外國人口語翻譯時，一般采用音譯。比如肉夾饃，以前會翻譯為‘Chinese Hamburger’，現在直接音譯‘Rou Jia Mo’，并且進一步對其解釋這是一種由小圓餅和切碎的肉組成的陜西美食。”在張格格看來，從“意譯”到“音譯”的轉變，體現的是文化自信。“意譯”更多是考慮外國人如何更好地理解，而“音譯”是需要外國人主動地了解漢語發音以及中國文化。

　　此前，西安市相關部門曾出臺過地方標準，對部分西安小吃的英文名稱進行了統一。如肉夾饃翻譯為“Rougamo”，牛肉泡饃翻譯為“Pita Bread Soaked in beef Soup”，羊肉泡饃翻譯為“Pita Bread Soaked in lamb Soup”，蕎面饸饹翻譯為“Hele buckwheat Noodles”，葫蘆頭翻譯為“Hulutou”，biangbiang面翻譯為“Biangbiang Noodles”。

　　標準既不是一成不變的，也并非強制。隨著社會的發展，翻譯也需要創新。無論哪種翻譯方式，都是為了更好地推廣地方美食。2023年，西安市市場監管局就召開過標準復審專題會議，決定對西安傳統小吃和特色標準重新修訂。目前，此項修訂工作正在進行中。

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