有傳言稱：“橘子皮營養高，含有橘皮精油，泡水喝對身體很有好處。”

　　這個說法是真的嗎?

　　先說答案：并非如此，橘子皮泡水喝對身體并無特殊助益。

　　橘子皮中確實含有多種營養成分。例如：果膠，它是膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強飽腹感、促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。多酚類物質，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。

　　橘子皮中也確實含有油脂。例如芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，帶有清香的醛類和柑橘香的萜(tiē)烯類物質等，所以有人會用它做菜肴調味或做成蜜餞食用。

　　可是，精油也是油。油脂得利用化學試劑的幫助才能提取，它并不溶于水!所以，橘皮泡水無法獲得香香的橘皮精油，倒是能獲得一些易溶于水的苦味成分。

　　另外需要注意的是：市場上購買的沙糖橘等不建議泡水飲用，很可能有農藥殘留等化學成分，不利于身體健康。

　　審核丨陳然 中糧營養健康研究院 副研究員(科學傳播) 高級工程師