近期，蘇陜協作項目、定邊鹽湖養殖的南美白對蝦迎來了成熟季，6萬斤南美白對蝦即將“躍”上本地餐桌。為了“揭開”千年鹽湖南美白對蝦的“神秘面紗”，日前，記者走進定邊鹽湖養蝦基地，實地探尋南美白對蝦“安家落戶”定邊鹽湖的奧秘。

蘇陜協作養蝦基地

　　走進位于定邊鹽湖花馬池的蘇陜協作養蝦基地，記者就看到工人正起網收蝦，將一條兜滿南美白對蝦的“地籠”拖出水面。看著一只只體態飽滿、活蹦亂跳的南美白對蝦正被裝筐過秤，慕名而來的顧客薛慧別有一番感慨，“在定邊鹽湖邊長大，沒想到有一天還能吃到鹽湖的‘海鮮’，而且又大又新鮮。”

　　在定邊吃上“活鮮”，這在遠離大海的陜北定邊實屬不易。定邊屬于溫帶大陸性半干旱季風氣候，早晚溫差大的特點，使得蝦只能養殖在可隨時調節溫度的拱棚內。除此之外，要依靠水質和鹽度并不穩定的鹽湖水養蝦，難度又增加一籌。“沿海的湖養南北白對蝦，可以直接挖湖投蝦苗，海水是非常穩定的，但定邊鹽湖的水鹽度高，就需要調配出仿生物海水。”陜西津潤欣源水產養殖科技有限公司負責人高尚介紹。

工人正在調制養蝦的“肥水”

　　“養蝦必先肥水”，想要配制出適宜養蝦的“肥水”，卻要靠無數次試驗來實現。對此，為將鹽湖水調配成適合南美白對蝦生長的“人造海水”，但由于鹽湖中每一塊鹽田的水鹽度都不盡相同，導致調配出來的“海水”水質并不穩定，蝦苗存活率極低，試養兩年多來，損失了近800萬尾蝦苗。為了減少試錯成本，提高蝦苗的成活率，公司投入100萬元更新了適宜北方養殖南美白對蝦的拱棚和設備，又專門建造了一個“試養”池塘，先將少量蝦苗試養在調制好的“海水”中，在達到了養殖標準后，才會將大量蝦苗投入到使用此海水調制“配方”的池塘內。就這樣，在一次次的失敗和一次次的總結重來中，南美白對蝦終于在定邊鹽湖“茁壯成長”。

工人正起網收蝦

　　“通過兩年多的失敗經驗，我們今年已經總結出一套兌水、菌類搭配的比例，現在南美白對蝦算是在定邊能扎根生長了。”高尚說。

　　既然溫度難掌握，適合養蝦的鹽湖水又如此“難調”，為什么非要選擇在鹽湖養殖南美白對蝦?蝦棚旁看似其貌不揚的大水桶里藏著答案。“這就是咱們鹽湖的特產鹵蟲，南美白對蝦吃了以后，一是蛋白高，二是不容易生病。”高尚指著桶里的鹵蟲，一邊向記者介紹，鹵蟲又名鹽水豐年蟲，是唯一能在高鹽度水域中生活的低等甲殼類動物，也是沼蝦幼體發育和養成階段的優質餌料。因此，在盛產鹵蟲的鹽湖養殖南美白對蝦有天然優勢，經檢測，以鹵蟲為餌料的南美白對蝦，其蛋白質含量高出一般海蝦的20%。

　　如今，高蛋白質、殼薄體肥、肉質鮮美的鹽湖南美白對蝦搶“鮮”上市，實現了周邊群眾在家門口吃活“海蝦”的自由。

　　2023年，鹽湖兩家水產養殖公司養殖南美白對蝦的產量可達80萬斤—100萬斤，產值可達4000萬—5000萬元，不僅填補了周邊海蝦養殖市場的空白，也為鹽湖資源的開發利用打開了新“藍海”。

　　“接下來，我們還打算把養殖規模擴大，再引進一些新的海鮮品種，比如海里面有小型的、經濟型的小魚小蝦，貝殼類，青蟹、梭子蟹等，讓更多的海鮮在定邊鹽湖安家。”高尚說。(記者 許鵬 通訊員 葉子 武艷萍)