□ 記者 唐冰

　　時至立秋，萬物收斂聚集，迎來豐收之際。韓城55萬畝大紅袍花椒進入采收期。

　　日前，記者走進位于韓城市芝陽鎮國家級花椒產業園區的陜西為康生物科技股份有限公司(以下簡稱為康公司)，探尋花椒這一傳統特色農業產業的突圍之路。

　　轉型：從“焦”到“椒”

　　春耕夏耘，秋收冬藏，韓城人與花椒的故事綿延千百年。

　　西依梁山、東臨黃河，韓城“七山二水一分田”的地理特征，決定了糧食生產的零散格局，成為花椒種植的天然優生區。作為鄉村特色主導產業，韓城花椒年產量超3000萬公斤、產值40億元。

　　熱門產業總是繞不開周期性困局，韓城大紅袍花椒亦如此。多年來，各地花椒種植熱度持續高漲，產量大幅提升，但價格卻持續走低，花椒產業從賣方市場轉向買方市場。

　　破解市場疲軟困境，根本出路在于實行供給側提質增效，提升產品優質率，增加產業效益。

　　2016年，為康公司應花椒產業發展窘境而生，適逢當地政府修建花椒產業園，韓城市政協委員、為康公司董事長劉英杰投資4.7億元帶頭入駐園區。而這之前，劉英杰從事的是被稱為“躺著都能賺錢”的煤焦行業。

　　從“焦”到“椒”，不只是經營范圍的轉變，更是思維理念的“換血”。彼時，花椒加工從全國范圍來看，基本停留在將花椒通過烘烤或晾曬，制成干椒的粗加工階段，而為康公司所定位的精深加工，鮮有發展“模板”可套用。

　　基于前期收購生產線、小規模研發生產花椒相關產品的有限經驗，劉英杰意識到，要做精花椒產業，規?；?、標準化是必備條件。因此，從入駐產業園建廠到引進生產線，劉英杰每一步都嚴格要求。他說：“煤焦產品單一，市場比較粗放，賺錢也容易，搞花椒則剛好相反，投入大、回報慢，每走一步都是未知，充滿各種風險挑戰。”

　　創新：“吃干榨凈”

　　花椒既是重要的調味品，作為木本油料作物，又具有較高的藥用價值。隨著消費升級和健康需求的日益增長，花椒產業只有精準對接市場需求，生產出優質產品，供需兩側形成共振，才能開創發展新格局。

　　從2012年布局花椒產業至今，為康公司依托“破壁微粉碎”“超低溫粉粹”“超臨界萃取”等現代先進技術的運用，對花椒殼進行充分利用，先后研發生產出以花椒粉、花椒油樹脂、花椒醬、花椒茶等為代表的系列花椒衍生產品，有效提升了花椒產業的附加值。

　　花椒產業鏈的延伸，遠不止于此。

　　走進為康公司預處理車間，一粒粒黑黝黝的花椒籽通過專用設備進行快速色選和篩分處理，提供給后期皮油和仁油加工，經過精深加工的花椒籽，最終將成為花椒籽油、花椒肽等高附加值產品。這也是為康公司對花椒“吃干榨凈”的關鍵一步。

　　花椒籽中富含油脂、蛋白、粗纖維等有效物質，卻一直“養在深閨人未識”，常作為花椒廢料處理。在充分利用花椒殼的基礎上，2022年6月，為康公司新建二期項目，對花椒籽進行全方位研發。該項目于2023年5月底實現試運行，8月份全面投產，主要生產花椒籽皮油、花椒籽仁油、花椒籽粕、花椒籽分離蛋白及花椒籽蛋白肽。

　　“花椒籽仁油富含人體所必需的不飽和脂肪酸，營養價值可媲美亞麻籽油和橄欖油。我們研發團隊經過3年的探索研究，克服技術上的困難，運用花椒籽脫殼及殼仁分離、低溫壓榨、亞臨界、適度精煉、蛋白生物酶解等先進技術，從花椒籽中提取皮油、仁油，皮油可用來制作油漆涂料等，仁油則用來制作花椒籽油、花椒籽蛋白粉和含鈦保健品等，這些產品市場前景廣闊。”為康公司綜合管理部經理王藝介紹說，這些產品和項目工藝技術不僅是國內首創，還填補了國內花椒籽精深加工行業的空白。

　　韓城市花椒產業發展中心主任馮剛此前在接受媒體采訪時表示：“過去花椒籽收購價每斤一兩毛錢，為康公司現在收購花椒籽則在每斤1元左右，每年直接為農民增加收入6000萬元。”

　　發展：向“新”而行

　　小花椒變成大產業，靠的是科技創新的支撐和生產方式的變革。

　　以產學研相結合的方式，為康公司構建起了從種植、倉儲到研發、生產、銷售的科技鏈、創新鏈，致力于讓花椒產業煥發“新”生機——

　　在全國各大花椒主產區建立合作基地，先后與北京工商大學、西北農林科技大學、江南大學等院校機構合作，技術創新與品質提升不斷邁進;

　　研發建成行業內首例5000噸智能立體式充氮冷儲庫，通過精準的溫度控制及充氮控氧系統，有效減少香辛料中風味物質的流失;

　　產品覆蓋B2B、B2C雙渠道，與海底撈、南街村、雙匯等國內知名食品企業建立長期良好合作關系……

　　若非一番精耕耘，哪得花椒撲鼻香。7月7日，食品安全地方標準《韓城花椒葉》由省衛生健康委員會正式發布，填補了全省花椒葉標準空白，為花椒葉食用安全及工業化利用提供了標準依據。而這項標準，正是由為康公司牽頭制定的。

　　近年來，基于長期在行業內的實踐探索，為康公司與相關機構合作，牽頭制定了《干花椒流通規范》及花椒有效成分檢測四個行業標準，參與修訂《花椒籽油》國家標準1項，為行業良性發展夯實根基。

　　“標準制定不僅為企業提供了一個優化產品和服務的平臺，而且在增強企業創新能力方面發揮著至關重要的作用。”為康公司總經理劉強表示，下一步，公司將創建省級香辛料研究中心，在為客戶提供定制產品和差異化服務的同時，將產業鏈向功能食品、生物醫藥等方面不斷延伸，為地方經濟發展與大健康產業貢獻應有力量。