夏季天氣炎熱、雨水多、濕氣彌漫，人體容易患上“暑濕病”，出現發熱惡寒、出汗、頭暈頭痛、嘔惡泄瀉、舌苔白膩等癥狀。薏米對于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。

　　薏米又稱薏苡仁，用草本植物薏苡的種仁制成。中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來治療因脾胃虛弱、水濕內停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。

　　薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營養價值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽。現代研究發現，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌攣縮，其脂肪油有解熱、鎮靜、鎮痛的作用。薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

　　薏米常做熬粥之用，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，是體弱者的補品。不過，經期婦女或孕婦最好不吃薏米，因為薏米對子宮平滑肌有興奮作用，可以促使子宮收縮，有誘發流產的可能。另外，煮薏米時不要放堿，因為堿會破壞薏米所含的維生素。

　　三款薏米粥的制作方法：

　　薏米綠豆粥：薏米、綠豆、扁豆各30克，粳米100克，藿香、陳皮各5克。將前四味加清水煮為稀粥，將后兩味煎后，取少許藥汁，加入粥中攪勻稍煮即成。每日食用1次，可清熱解暑，健脾化濕。

　　薏米山藥粥：薏米、山藥各30克，蓮肉(去心)15克，大棗10枚，小米100克。加水煮粥，熟后加少許白糖。每日食用2次，可健脾益氣，改善食少、消化不良等癥狀。

　　薏米枇杷粥：薏米600克，鮮枇杷果(去皮)60克，鮮枇杷葉10克。先將枇杷葉洗凈，用白布包裹，加水煮沸15分鐘;加入薏米煮成粥，待粥爛熟，加入枇杷果，拌勻煮熟。每日食用1次，可清肺、消暑熱、解毒，對消除粉刺、癤癰有良效。(于興娟)