莧菜是一種很有功效作用的食物，大體有白莧菜和紅莧菜兩種，那其中白莧菜的功效有哪些呢?如何制作白莧菜美食?趕緊來看下。

　　白莧菜究竟有哪些功效呢?對于多數人，平常吃些白莧菜是可以增強體質，同時也是能夠幫助孩子成長!今日小編帶大家來了解下白莧菜的真相。

　　白莧菜的功效與作用

　　清熱解毒：莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　促進兒童生長發育：莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　白莧菜的做法

　　涼拌白莧菜：莧菜洗凈，從中間切一刀;燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下;撈出后入涼開水中過涼;蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁;莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。

　　清炒莧菜：先將莧菜洗凈切斷備用，鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽，菜熟加入適量的味精拌勻即可。

　　莧菜炒蛋：莧菜洗凈切段;雞蛋打成蛋液，備用;熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香;鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味;再加入莧菜段炒勻即可。

　　吃莧菜注意事項

　　莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會以導致人體出現消化不良等癥狀，甚至還會影響到人體的消化功能。

　　莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會引發食物中毒的癥狀。

　　過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重， 需多加注意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。(參考網站：中華美食網)