要看品種，還有周圍的溫度環(huán)境，蜂蜜結(jié)晶是正常現(xiàn)象。

　　1、蜂蜜結(jié)晶是一種在外界條件影響下的自然現(xiàn)象，與蜂蜜的質(zhì)量沒有太大的關(guān)系，絕大多數(shù)蜂蜜在外界溫度低于十度的時(shí)候，都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，但是在這種情況下，如果蜂蜜一直不結(jié)晶，那么它的質(zhì)量就值得大家懷疑了。

　　2、不同的蜂蜜品種，對(duì)于出現(xiàn)結(jié)晶的條件也有很大的不同，有些是易結(jié)晶蜜種，如雪脂蓮蜜就會(huì)在外界溫度低于二十度時(shí)出現(xiàn)結(jié)晶，而槐花蜜則是不易 結(jié)晶蜂蜜的代表產(chǎn)品，這種蜂蜜會(huì)在溫度達(dá)到十度以后下時(shí)出現(xiàn)結(jié)晶，而且結(jié)晶的還不是蜂蜜的全部，也就是說蜂蜜的結(jié)晶并不能成了判斷蜂蜜質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、蜂蜜結(jié)晶以后營養(yǎng)成分沒有大的改變，但是大家也要懂得鑒別蜂蜜結(jié)晶的質(zhì)量才可以，通常情況下，蜂蜜的自然結(jié)晶在慢慢出現(xiàn)的，剛開始的時(shí)候， 只是底部一小分，慢慢的向上擴(kuò)大，而且結(jié)晶蜂蜜質(zhì)地軟膩，放在手指間有種油膩的感覺，沒有顆粒物存在，如果蜂蜜結(jié)晶出現(xiàn)了大量的顆粒晶體，也說明這種蜂蜜的質(zhì)量是不過關(guān)的。

　　4、是葡萄糖的過飽和溶液，在一定條件下，多余的葡萄糖從溶液析出，形成結(jié)晶核。蜂蜜中的結(jié)晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結(jié)晶核、花粉粒。

　　蜂蜜結(jié)晶了怎么融化?

　　開水加熱，或者是把周圍溫度提高。

　　1、大家還可以采用慢慢加熱的方法把結(jié)晶之后的蜂蜜融化開。具體做法就是在鍋中放入冷水，然后把結(jié)晶之后的蜂蜜連瓶子一下放入到鍋中，把火開到最小，對(duì)其慢慢進(jìn)行加熱，等水溫升到五十度左右時(shí)，就要停止加熱，再等幾個(gè)小時(shí)蜂蜜的結(jié)晶也就會(huì)化開了。

　　2、如果不著急食用話，把結(jié)晶蜂蜜存放到夏季，然后把它放在陰涼透風(fēng)的地方，蜂蜜中的結(jié)晶在外界自然條件的作用下也會(huì)慢慢的化開。

　　3、想把結(jié)晶之后的蜂蜜變回液體的狀態(tài)，大家可以取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，然后在里面加上一些熱水，注意等水溫降至六十度左右時(shí)，就可以把結(jié)晶之后的蜂蜜連瓶子一起放入盆中，用熱水浸泡，過幾個(gè)小時(shí)，蜂蜜中的結(jié)晶就會(huì)慢慢融化。

　　4、結(jié)晶的蜂蜜是能恢復(fù)的。我們知道溫度是罪魁禍?zhǔn)祝灾灰岣呓Y(jié)晶的溫度，就能使其恢復(fù)了，也就是化開了。而化開后，蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞。這里要說明的是，請(qǐng)用50攝氏度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，要泡久一點(diǎn)，如果就泡一會(huì)是不行的，首先蜂蜜結(jié)晶也不是一會(huì)就結(jié)晶了，要個(gè)半個(gè)月吧大概才全部結(jié)晶。請(qǐng)不要用開水泡蜂蜜，那是錯(cuò)誤的，蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞掉。所以經(jīng)常喝蜂蜜的人應(yīng)該都知道蜂蜜要用溫水泡。

　　常吃蜂蜜的好處

　　1、由于蜂蜜有殺菌作用，且具有調(diào)節(jié)腸胃功能，治療胃及十二指腸潰瘍有顯著效果，同時(shí)蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘、老人和孕婦便秘及兒童痢疾等都有良好的療效。

　　2、蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養(yǎng)和保健價(jià)值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。

　　3、蜂蜜是皮膚細(xì)胞滋生劑，外用可增加表皮細(xì)胞的活動(dòng)，改善皮膚的營養(yǎng)狀況，從而使皮膚保持自然的紅潤(rùn)、白嫩，消除和減少皺紋，有防止皮膚衰老的特殊功效。此外，蜂蜜對(duì)皮炎手足皸裂、口腔炎、凍傷、燙傷等疾患有一定的療效。

　　4、由于蜂蜜有殺菌作用，且具有調(diào)節(jié)腸胃功能，治療胃及十二指腸潰瘍有顯著效果，同時(shí)蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘、老人和孕婦便秘及兒童痢疾等都有良好的療效。

　　5、優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。

　　6、蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。