□黃媛 海云

　　從一張小小的灶臺，到名動金洲的名廚;從為家人做飯的小小心愿，到成立美食博物館的宏偉藍圖。安康市漢濱區政協委員，陜西禹金洲餐飲管理有限公司董事長禹紀興有著自己的夢想，作為安康菜的品牌代言人，耀眼頭銜的背后是他20年的風雨奮斗路。

　　少年時代的禹紀興，便萌生了成為專業廚師的夢想。上世紀90年代末，為了學到專業菜品手藝，還在餐館打工的禹紀興，開始早出晚歸跟著大廚摸索做菜技巧。寒來暑往，所有的付出終究沒有白費，不幾年禹紀興出師了。

　　如何能讓自己的廚藝和理想得到升華?2002年，在禹紀興的努力下，“金洲大排檔”誕生了。一開始，禹紀興便將“良心菜品”理念注入工作的方方面面，沒過多久便食客爆滿，最忙的時候，禹紀興一天要工作近20個小時，同時掌勺兩口鍋，“金洲大排擋”逐漸聲名鵲起。

　　從最初的“金洲大排檔”小餐館，到如今8家連鎖門店的大型餐飲集團，“金洲美食”已經成為安康美食的招牌。金洲美食始終把食品的營養與安全放在首要位置，堅持選擇天然、新鮮的原材料，最大程度保留食材的營養和鮮美。說起成功的秘訣，禹紀興說：“成功就是在堅持不住的時候再堅持一下。做餐飲行業，必須要有一顆感恩的心，做良心菜品，這樣才能留住食客。”

　　“感恩的心”不止體現在菜品上。2016年底，當選為漢濱區第15屆政協委員的禹紀興，更加以實際行動踐行政協委員的責任。當得知貧困戶學子即將因窮失學，禹紀興便帶領員工一同捐款捐物;漢濱區貧困村乾隆村蓮菜滯銷，禹紀興帶動企業員工共購置6萬斤蓮菜，幫助貧困戶解決銷路……

　　事業的成功，沒有讓禹紀興止步，如今他又開始謀劃更加壯美的藍圖：金洲美食將在安康著名景點漢江邊的安瀾樓畔開業，并將籌建金洲美食博物館。同時成立的陜南菜禹金洲美食研究院，將系統地對美食文化進行發掘、研究，形成自己的理念與成果。“新思路才能帶動新發展，我將用我的努力，為安康美食走出去作出自己微小的貢獻。”禹紀興說。