現滴咖啡

　　“陳醉”(茶酒)

　　金鳳凰等冷泡茶和水果盒 廣報全媒體記者 王維宣攝

　　大洋網訊 氣溫逐漸升高，亟需一杯清爽夏日飲品一掃煩躁，還內心清涼世界。“美少女”對夏季飲品的要求很高，不僅要有“內涵”，還要有顏值。今夏，記者提前探路，為你尋找那一杯特別的夏季飲品。

　　茶與酒激情碰撞

　　荔枝是當季的嶺南佳果。廣州茶飲師們腦洞大開，在飲品中加入荔枝風味，讓飲品刮起嶺南風。紅粉漸變的色澤，加上清爽的冰沙、豐富的氣泡和彈牙蒟蒻晶球，這一杯飲品外貌、口感兼具，難怪成為少女們的夏飲“心頭好”。

　　最具創意的當屬“陳醉”“茉荔”兩者，它們集齊茶、酒和特色食料，碰撞出令人意想不到的口感、風味。“陳醉”是經典陳皮與白朗姆酒的全新組合，自然芳香讓人淺嘗似醉，再混入烏龍的獨特濃香，似茶非茶，似酒非酒，一“醉”方休;“茉荔”用江小白搭配清香宜人的茉莉綠茶，舒爽從舌尖一直滲透到心扉，再來五顆原粒荔枝果肉，層次感更加豐富。

　　香甜芝士令人欲罷不能

　　芝士的香甜讓多少女生甘愿為了它放下減肥的念頭。尤其是優質芝士更令人欲罷不能，恨不得一勺一勺地吃。店內最近登場的飲品選用了新西蘭進口的奶油芝士，豐厚的芝士奶蓋綿軟如雪。

　　奶蓋“打頭陣”，果汁與茶湯緊隨其后。據介紹，茶湯是用原葉鮮萃的，而不是濃縮還原的茶湯;果汁原料是用當季水果新鮮榨取而成的，果味飽和度高。

　　芭樂芝士紅寶石茶、莓莓芝士茉香茶等以清新茉莉茶或紅寶石茶為基礎茶湯，輔以芝士調和出茶香清新、果香滿溢、口感豐盈的茶品。

　　“冠軍豆”咖啡“一杯兩喝”

　　深愛咖啡的人士應該都知道BOP的名氣。所謂BOP，即Best of Panama(最佳巴拿馬)，是全世界咖啡比賽的榮譽殿堂。在BOP上獲得最高分數的咖啡生豆是全世界公認的“世界冠軍”咖啡豆。在2018年的瑰夏咖啡豆水洗組中，Elida Green Tip Geisha Washed獲得第一名。這款冠軍豆目前在廣州可以品味到。

　　為了呈現冠軍豆的最佳風味，咖啡師們經過多次試驗、研究，最終選擇采用中淺烘焙程度。這不但能夠最大化地釋放豆子的原始香氣，還能避開酸度峰值，減少尖銳口感，呈現豐富飽滿而平衡的風味。冠軍豆以低溫方式存放，每一杯都是在客人下單后才現磨。店家開創了冠軍豆咖啡“一杯兩喝”的新方式，在暖熱中感受醇厚，在冰鎮中感受甜感、干凈度，饒有趣味。

　　水果與山茶相逢

　　山川大地孕育了茶葉、水果，它們蘊含著四季的變化，是大自然饋贈的時令之禮。他們精選來自全球的當季鮮果，依據四季變化規律和特點，設計了“水果與茗茶”，希望每一位顧客在一杯飲品中就可以“吃吃水果喝喝茶”。

　　“奶蓋”流行一段時間了，“果蓋”你聽過嗎?所謂“果蓋”，就是飲品最上層以新鮮水果代替奶，水果充當起門面的作用，掀蓋就可以看到。用新鮮水果制作成的“果蓋”有3厘米高，包括草莓果蓋、芒果果蓋、鳳梨果蓋等，開蓋后先來幾口水果，再慢慢飲茶。鳳梨、芒果皆是夏季當季水果，店家將其做成“鳳梨芒芒果蓋茶”，鳳梨被打成果泥鋪在上面，其纖維感強，帶來“蓬松”的質感;下面則是芒果肉、茉莉綠芽，新奇搭配帶來特別的口感。茉莉綠茶則是用茶湯熱泡出來的冰茶。

　　對于獨愛茶飲的人士來說，冷泡茶是夏季的不二之選。據介紹，店家所用的冷泡茶選用名優茶，特點在于茶香氣更重。茶葉根據不同季節采摘，可分谷雨茶、夏茶和秋茶。店家選用原葉茶葉泡，茶飲經過8個小時的冷泡后須儲存在4℃～8℃的溫度中。冷泡茶相對于熱泡茶而言，可減少茶多酚的釋放，喝完以后，香氣猶在。因此，對茶本質的要求更高。他們通過不斷試驗發現，半烘焙型的茶更適合做冷泡茶。店家出品的冷泡茶有貴妃烏龍、玫瑰烏龍、金鳳凰、大紅袍等。玫瑰烏龍是以福建烏龍茶為基底，搭配德國重瓣玫瑰花制成，茶湯呈金黃色，入口甘醇濃香，猶如優雅佳人散發的氣質;金鳳凰產自福建武夷山，同屬烏龍茶，香氣芬芳似蜜香，其味甘鮮;大紅袍香氣馥郁，帶有蘭花香，湯色橙黃明亮，味甘爽，杯底有獨特的香氣。

　　文、圖/廣報全媒體記者 曾繁瑩 通訊員 藍盧英、李君健(部分圖片除署名外)